30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

3/30 Vista previa Siguiente

© Shutterstock / Brent Hofacker

"Pavo navideño" de seitán

Para servir un plato principal sin productos animales, este "pavo asado" a base de seitán es una excelente idea. Lleva bastantes ingredientes y requiere un poco de trabajo, pero ¡es navidad! Si hoy no te esfuerzas en la cocina, ¿cuándo?

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de seitán (gluten de trigo)
  
• 2 tazas de caldo de verduras
  
• 1/4 de taza de salsa de soja
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 2 cdtas de ajo en polvo
  
• 2 cdtas de cebolla en polvo
  
• 1 cdta de pimentón ahumado
  
• sal y pimienta al gusto

Para el Relleno:

• 1 taza de espinacas frescas, picadas
  
• 1 taza de champiñones, picados
  
• 1 cebolla, picada
  
• 2 dientes de ajo, picados
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto

Para el Empanado:

• pan rallado, qb
  
• harina de trigo, qb
  
• 2 huevos batidos (o sustituto de huevo vegano, como 3 cdas de agua de linaza hidratada)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, mezcla el gluten de trigo, el caldo de verduras, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Amasa la mezcla hasta obtener una masa elástica. Si es necesario, añade más gluten o caldo para ajustar la consistencia. Extiende la masa en un rectángulo grande y deja reposar.
2. Mientras tanto, en una sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega los champiñones y las espinacas picadas. Cocina hasta que se reduzcan y estén tiernos, unos 7-8 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Extiende el relleno sobre la masa de seitán. Enrolla la masa con el relleno en un cilindro. Pasa el rollo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado para empanar.
4. Coloca el rollo empanado en una bandeja para horno.  Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.
5. Deja enfriar ligeramente antes de cortar en rodajas. Sirve el rollo de seitán empanado y relleno con tus salsas o acompañamientos favoritos.