30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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Canelones de crepes rellenos de ricotta

Por favor, ¡no podemos esperar hasta Navidad para disfrutar de ellos! Así que nos ponemos manos a la obra con la receta para ir ensayándola.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa de crepes:

• 1 taza de harina de trigo
  
• 2/3 de taza de maizena
  
• 3 huevos
  
• 1/2 taza de leche
  
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 kg de espinacas (pueden ser congeladas)
  
• 400 g de queso ricotta
  
• 1 cebolla
  
• 2 huevos
  
• sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la salsa bechamel:

• 50 g de mantequilla 
  
• 2 tazas de leche
  
• 3 cdas de maizena
  
• sal y nuez moscada al gusto
  
• queso rallado para decorar

Preparación:

1. Vamos a comenzar por preparar la masa para crepes. En un tazón bate los huevos con la leche y ve agregando poco a poco la harina tamizada, la fécula de maíz y un poco de sal. Bate hasta que no queden grumos y deja reposar.  
2. Mientras tanto, pon a hervir las espinacas durante 10 minutos si están crudas,  escurre y pica en trocitos (si las compraste congeladas sólo retira el exceso de agua).
3. En una sartén pon a dorar la cebolla finamente picada, agrega las espinacas y condimenta a tu gusto. En otro tazón mezcla el queso ricotta con el huevo y salpimienta. 
4. Calienta una sartén plana con un poco de mantequilla y vierte un cucharón de la masa para crepes. Esparce rápidamente por toda la superficie y cocina por ambos lados. Conforme estén listas, coloca en el centro una cucharada de espinacas y una de ricotta, enrolla con cuidado y pasa a una fuente para horno. Repite el procedimiento hasta terminar las crepes.
5. Para la salsa bechamel, calienta en una olla a fuego medio la mantequilla. Cuando esta se derrita, mezcla con la maizena, y ve agregando la leche poco a poco, para evitar la formación de grumos. Condimenta y deja hervir durante un par de minutos o hasta que la salsa espese.
6. Baña los canelones con la salsa, espolvorea con abundante queso rallado y hornea durante 10 minutos a 180° C para que la superficie se dore.
7. Sirve de inmediato.