30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

28/30 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / Jessica Webb

Tarta de zanahoria vegana

¡Fácil sabrosa y sencilla! Queda suave y esponjosa, y la verdad es que nadie notará que se trata de un postre vegano.

Ingredientes para 6 personas:

Para el Pastel:

• 2 tazas de harina de trigo integral
  
• 1 taza de azúcar morena
  
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
  
• 1 cdta de polvo de hornear
  
• 1/2 cdta de sal
  
• 1 cdta de canela en polvo
  
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar (como sustituto del huevo)
  
• 1/2 taza de aceite vegetal
  
• 1 taza de zanahorias ralladas
  
• 1 taza de piña enlatada escurrida y picada
  
• 1 cdta de extracto de vainilla
  

Para el Glaseado:

• 1 taza de azúcar glas
  
• 2 cdas de margarina vegana
  
• 1 cdta de extracto de vainilla
  
• 1-2 cdas de leche vegetal (opcional)
  

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela. Agrega el puré de manzana, el aceite vegetal y la vainilla. Mezcla bien.
   
2. Incorpora las zanahorias ralladas y la piña picada a la mezcla. Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado.
   
3. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el pastel completamente antes de glasear.
   
4. Mientrast tanto, en un tazón bate el azúcar glas, la margarina vegana y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, agrega leche vegetal una cucharada a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
   
5. Una vez que la tarta esté completamente fría, extiende el glaseado sobre la parte superior del pastel. Corta en porciones y sirve.