30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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© Shutterstock / michelangeloop

Milhojas de berenjena y mozzarella

Solamente de ver la foto nos apetece darles un bocado. ¡Irresistibles!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena alargada
• 1 bola de queso mozzarella
• 1 bote de pimientos rojos
• sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Corta la berenjena en rodajas. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríelas por tandas, unos 10 minutos por cada tanda. Reserva en papel absorbente.
2. Mientras tanto, corta la mozzarella en rodajas finas, y corta los pimientos de manera que queden proporcionales al diámetro de las berenjenas.
3. Monta el plato alternando capas de berenjena, queso y pimiento. Salpimienta y decora con un chorrito de aceite de oliva.