30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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Ensalada de hinojo y naranja

Para acompañar con una ensalada muy diferente, prueba a hacer combinaciones originales, como esta ensalada ligera y perfumada, que además es un buen digestivo. Ya sabes, después de Navidad, todos necesitamos un poco de ayuda para digerir toda esa comida.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 hinojos
• 2 naranjas
• sal y pimienta al gusto
• el zumo de 1/2 naranja
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre
• piñones tostados, opcional

Preparación:

1. Lava el hinojo y córtalo en rodajas muy finas. Colócalo en una ensaladera. Agrega la ralladura de la naranja y los gajos, sin las fibras blancas. 
2. Aparte, mezcla aceite de oliva, sal, vinagre, un poquito de pimienta negra y un chorrito de zumo de naranja y aliña.
3. Para darle todavía más sabor, puedes agregar piñones tostados, semillas de calabaza o uvas pasas.