30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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Coliflor gratinada

Un plato para acompañar que seguro tiene mucho éxito, es la coliflor gratinada, especialmente si quieres servir pescado como plato principal.

Ingredientes  para 4 personas:

Para el gratinado:

• 1 coliflor
• 50 g de queso rallado
• 4 lonchas de jamón serrano (opción no vegetariana)
• 1 ramita de perejil
• 1 poco más de queso para el toque final

Para la bechamel:

• 400 ml de leche
• 20 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Hacer la bechamel: fundir la mantequilla, añadir la harina y verter la leche, sin dejar de mezclar para que no se formen grumos. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Llevar todo a ebullición y cocer durante unos minutos, luego retirar del fuego en cuanto empiece a espesar.
   
2. Añadir el queso rallado y mezclar hasta que quede suave. Déjalo a un lado.
3. Precalentar el horno a 210°C. Disponer los ramilletes de coliflor previamente cocidos al vapor (unos 20 minutos) en una fuente para gratinar.
4. Verter la bechamel sobre los ramilletes de coliflor para cubrirlos.
5. Cortar el jamón en lonchas y enrollar las lonchas sobre sí mismas para formar pequeñas rosas.
6. Disponer las rosas de jamón sobre el gratinado y hornear durante 15 minutos a 210°C.
7. Retirar del horno, espolvorear con el resto del queso rallado y el perejil, y servir inmediatamente.