30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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©Getty Images

Calabaza rellena

No es necesario tener un pavo relleno para Navidad cuando puedes cocinar una deliciosa calabaza rellena. Aquí te sugerimos una con carne de soja y queso azul. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 calabaza butternut grande (aproximadamente 2 kg)
  
• 200 g de carne de soja
  
• 1 cebolla, picada
  
• 2 dientes de ajo, picados
  
• 200 g de queso azul, desmenuzado
  
• 1 taza de arroz cocido
  
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
  
• 1 cdta de orégano seco
  
• 1 cdta de albahaca seca
  
• sal y pimienta al gusto
  
• aceite de oliva, qb
  
• tomillo fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Lava la calabaza y córtala por la mitad. Retira las semillas y parte de la pulpa para dejar un hueco grande. Coloca las mitades de calabaza en una bandeja para horno, sazona con sal y pimienta, y hornéalas durante unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, hidrata la carne de soja según las instrucciones del paquete.
   
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne de soja escurrida y cocina por unos 8 minutos.
4. Añade el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos. Incorpora el arroz cocido y mezcla bien.
5. Rellena las mitades de calabaza con la mezcla de carne de soja y arroz. Espolvorea el queso azul desmenuzado por encima.
6. Vuelve a hornear las mitades de calabaza rellenas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
7. Sirve con tomillo fresco espolvoreado.