30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

19/30 Vista previa Siguiente

© Getty Images / GMVozd

Ravioles de calabaza

Si quieres ir a lo seguro, opta por unos raviolis, que siempre son un éxito en la mesa. Estos con calabaza serán un éxito garantizado.

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:

• agua, lo necesario
  
• 400 g de harina
  
• 1 cdta de sal
  
• 4 huevos

Para el relleno:

• 200 g de pulpa de calabaza cocida
  
• 260 g de queso ricotta
  
• 1 huevo
  
• 1 cda de queso parmesano
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• 1 trozo pequeño de mantequilla
  
• salvia fresca, un par de hojas
  
• sal y pimienta al gusto

Para decorar: 

• 200 g de calabaza en cubitos
  
• 80 g de mantequilla

Preparación:

1. Corta la calabaza en trozos pequeños. Pon la mantequilla en la sartén, déjala calentar, derrite y una vez caliente agrega la calabaza en trozos. Cocina la calabaza el tiempo suficiente para caramelizarla un poco, luego apaga el fuego y reserva.
2. Preparar la masa: colocar la harina en una fuente, hacer un surco e introducir los huevos, el agua tibia y la sal en su interior. Amasar todo bien, conseguir una masa consistente y dejar reposar una hora.
3. Ahora  a preparar el relleno de los ravioles: limpia y corta la calabaza en trozos. Hornea la calabaza en el horno a 180°C durante 25 minutos. Una vez cocida, pela la calabaza y machácala.
4. Coge un bol y añade el puré de calabaza a la ricota, incorpora el huevo, el parmesano y la nuez moscada. Mezclar todo bien.
5. Toma la masa de ravioles y haz láminas finas. Toma una cucharada de relleno y colócalo en el medio de la capa, formando muchos montones a la misma distancia entre sí. Toma otra tira de masa y ponla encima de la ya rellena. Cortar los ravioles con una rueda de repostería.
6. Cocina los ravioles, sumergiéndolos en agua hirviendo con sal. Déjalos unos minutos hasta que floten a la superficie. Tan pronto como estén listos, escurrir y mezclar con un poco de mantequilla y algunas hojas de salvia.
7. Sirva inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva, pimienta gruesa y trocitos de calabaza en mantequilla.