30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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Empanadas de queso

¿No sabes cómo hacer empanadillas caseras? Tranquilízate, ¡es más sencillo de lo que piensas! Eso sí, lo más difícil será decidir de qué quieres rellenarlas. Si tienes un guisado en el refrigerador puedes usarlo, aunque también puedes hacerlas sencillas con queso y jamón vegano. Te dejamos aquí la receta de masa para que tú tomes la decisión final.

Ingredientes para 12-15 empanas medianas:

• 3 tazas de harina
  
• 1/2 cdta de sal
  
• 170g de mantequilla
  
• 1 huevo
  
• agua (cantidad necesaria, entre 1/4 y 1/2 taza)

Preparación:

1. Tamiza juntas la harina y la sal
   
2. Agrega la mantequilla y el huevo y luego poco a poco el agua, integrando todo hasta tener una masa suave. Si después de haber añadido la 1/2 taza de agua la masa sigue seca, puedes añadir un poco más.
   
3. Forma una bola con la masa y luego extiéndela con un rodillo. Utiliza un cortador circular o un vaso de boca ancha para cortar cada disco.
4. Puedes usar la masa de inmediato o dejarla en el refrigerador por 1 o 2 días, ya sea en bola o guardando los discos con un trozo de papel encerado o plástico entre cada uno (para que no se peguen).
   
5. También puedes dejar los discos ya listos y congelarlos.
6. Una vez que rellenes tus empanadas, puedes rellenarlas con 1 a 2 cdas de guisado o con media loncha de queso, luego vas a pintarlas con yema de huevo. Se hornean a 200°C durante 25-30 minutos, dependiendo de tu horno. La masa debe haber cambiado por completo de color y estar ligeramente dorada.