30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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Kimchi

Esta receta picante y acidita es un acompañamiento (y condimento) básico en la comida coreana. Servirlo para acompañar tus platos hará que cada quien les añada el nivel de picante que les gusta, además de traer un toque exótico a tu mesa. 

Ingredientes para 6-8 porciones:

• 2 coles chinas
  
• 3 cucharadas de sal
  
• 2 cucharadas de azúcar
  
• 3 cucharadas de salsa de pescado nuoc mam (o salsa de soja)
  
• 2 cucharadas de pasta coreana de guindilla
  
• Guindilla en polvo al gusto
  
• 2 cebolletas picadas
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• 2 peras o manzanas
• 3 cdas de jengibre picado

Preparación:

1. Cortar la col por la mitad, lavarla y ponerla en agua con sal. Cubrir con un paño y dejar en remojo toda la noche. Saca la col de la salmuera y sécala con un paño limpio o papel de cocina.
   
2. Poner el azúcar en un bol, mezclar la salsa de pescado (o salsa de soja), la guindilla en polvo, la pasta de guindilla y las peras o manzanas peladas y cortadas en tiras.
3. Añadir la cebolleta picada, el ajo picado y el jengibre y mezclar bien.
   
4. A continuación, extender la mezcla sobre las hojas de col y entre ellas, doblar las hojas por la mitad y colocarlas en los tarros, presionando bien para que no se formen burbujas de aire.
   
5. Cierra bien los tarros y deja fermentar en el frigorífico durante al menos una semana. ¡Ya puedes disfrutar de tu kimchi como guarnición!