30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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© Silvia Santucci

Lasaña vegetariana

Nadie, vegetariano o no, puede decirle que no a una rica lasaña. Prepárala con tus verduras preferidas: espinacas, berenjena, calabacín... sin que falte una salsa de buenos tomates y una bechamel bien cremosita... ¡miam!

Ingredientes para 6 personas:

• 12 placas de lasaña
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 200g de champiñones
• 200g de espinacas frecas picadas
• 100g de queso fresco
• 5 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 2  cucharaditas de albahaca picada

Para la bechamel:

• 500 ml de leche descremada
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa de tomate:

• 400g de tomate triturado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 ramitas de alabahaca fresca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de la salsa de tomate y fríe el ajo picado. añade el tomate y la sal y deja que se cueza a fuego bajo durante 10-15 minutos. Cuando esté lista, añade la albahaca y mezcla.
2. Para hacer la bechamel, calienta en una olla pequeña 400 ml de leche y aparte, diluye la maicena en los 100 ml restantes. Añade a la leche caliente junto con la sal y la nuez moscada y mezcla. Deja a fuego bajo un par de minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego.
3. Corta las verduras en láminas y saltea durante 15 minutos con un chorrito de aceite. Comienza echando la zanahoria, luego el calabacín, la berenjena, y por último los champiñones y espinacas. Tapa la olla y deja al calor 5 minutos más, con la estufa apagada.
4. En un molde para lasaña engrasado pon una capa de pasta, luego una de salsa de tomate, una de verduras y una de bechamel.
5. Continúa así hasta llenar el molde. Espolvorea el queso fresco sobre la última capa.
6. Hornea a 200º por 30 min, o hasta que veas que la pasta está cocida y la superficie está dorada.