50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

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Crema de almendras

En las islas Baleares se acostumbra empezar la cena navideña con un entrante cremoso, reconfortante y de sabor delicado. Estamos hablando de la crema de almendras, que si no la has probado... la verdad, deberías.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de almendras crudas
  
• 200 g de puerros (sólo la parte blanca)
  
• 1 diente de ajo
  
• 70 g de mantequilla
  
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
  
• 2 cubitos de caldo de pollo
  
• 1 litro de agua
  
• sal al gusto
• 1 pizca de pimienta
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• 300 ml de nata líquida
  
• 1 cdta de zumo de limón

Preparación:

1. Triturar en el procesador las almendras, el puerro y el ajo durante 30 segundos.
2. Calentar la mantequilla y el aceite en una olla, sofreír la mezcla que acabamos de triturar durante 8 minutos, removiendo.
3. Añadir el agua, los cubos de caldo, sal, pimienta y nuez moscada. Tapar la olla y cocer durante 20 minutos.
4. Luego, licuar con la batidora de mano, añadir el limón, la nata y cocinar a fuego medio 7 minutos más.
5. Servir con queso parmesano o almendras fileteadas.