Recetario de fin de mes: 15 platos deliciosos y muy económicos

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Sopa de lentejas

Uno de los platos de toda la vida, que la verdad siempre nos saca de apuros además de ser reconfortante y nutritivo. 

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de lentejas
  
• 1 hueso de jamón
  
• 1 hueso de ternera
  
• 1 trozo de chorizo 
  
• 150g de carne de cerdo magra (opcional)
  
• 1 zanahoria
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1/2 blanco de un puerro
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 chorro de aceite
  
• sal al gusto
  
• 1 tomate
  Para el sofrito:
  
• 1/2 cebolla pequeña
  
• 1 diente de ajo
  
• 1-2 cdas de tomate frito
  
• 1 cda de harina
  
• 1/2 cdta de pimentón en polvo
  

Preparación:

1. Si se puede, se ponen las lentejas a remojo la noche antes, con agua fría que las cubra.
2. Se ponen los huesos, la carne, el chorizo, las lentejas escurridas, la zanahoria, el puerro, el pimiento, los dientes de ajo sin pelar y 2 o 3 hojas de laurel en una olla.
3. Se cubre con agua fría, y se echa un chorro de aceite crudo, y sal al gusto, aprox 2 cdas. Se pone a fuego fuerte, destapado, y cuando esté hirviendo se baja el fuego a medio.
4. Cuando lleve 45 min o una hora de cocción, se mira como van y se echa la patata cortada en cubos. Se espera a que vuelva a hervir y se deja otros 25 minutos.
5. Para el sofrito se pone en una sartén muy poco aceite, a fuego medio y se pone un diente de ajo picado. Cuando empiece a dorar se echa la cebolla y se baja un poco el fuego para que no se queme.
6. Cuando esté frito se echa la harina, se mueve y se condimenta con un poco de pimentón. Se mezcla todo y se echan 1 o 2 cucharadas de tomate frito.
7. Se echa el refrito a las lentejas y se deja 2 o 3 minutos más.
   
8. Por último, se retira del fuego, se quiran los huesos, laurel y ajos,  se corta la carne y el chorizo y se vuelven a echar a la olla para servir.