20 Increíbles recetas con arroz para esos días en que no sabes qué cocinar

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Arroz con coco

Este arroz es ideal para acompañar pescados y mariscos, además de darle variedad a tu repertorio de arroces.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 ½ tazas de arroz blanco
• 1 cdta de jengibre fresco finamente rallado
• ½ cdta de pimentón dulce
• ¼ de cucharadita de cúrcuma
• 1 cdta de sal
• 1 taza de agua o caldo
• 1 lata de leche de coco
• 1 hoja de laurel
• ¼ de taza de coco tostado para decorar
• 1 puñado de uvas pasa

Preparación:

1. Pon el arroz en una olla. Agrega el jengibre rallado, la sal, el pimentón y la cúrcuma. Vierte agua y leche de coco. Batir hasta que la mezcla esté bien combinada.
2. Coloca la olla a fuego medio-alto y cocina. Cuando la mezcla comience a burbujear y hierva, baja el fuego a medio, coloca la hoja de laurel en la superficie y tapa la olla. Cocina durante 18 minutos sin quitar la tapa. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos, tapado. Revuelve el arroz con un tenedor y agrega las pasas.
3. Sirve de inmediato con un poco de coco rallado.