31 Recetas de temporada para disfrutar el mes de agosto

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Boquerones fritos

No hay nada más veraniego en España que un plato caliente de boquerones fritos acompañado de una c erveza bien fría. Desde el norte hasta el sur del país, estos pequeños pescados fritos son un clásico de restaurantes y chiringuitos por igual

Además, estos sabrosos pescados funcionan muy bien para el picoteo de media tarde o como una comida ligera acompañados de pan y ensalada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de anchoas en lata
  
• 2 tazas de aceite de oliva
  
• 1 taza de harina blanca
  
• 2 cucharaditas de sal
  
• Más sal y pimienta
  
• 1 rodaja de limón
  
• pan para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Retira las cabezas de las anchoas cuidadosamente. Con el dedo pulgar, retiraa las tripas, incluida la espina dorsal. Enjuágalas bien con agua fría y seca sobre papel absorbente.
   
2. En una sartén, añadir el aceite de oliva. Caliéntalo a fuego medio, pero recuerda que el aceite de oliva tiene un punto de humo bajo y, si se quema, el aroma pasará al sabor del pescado.
   
3. Mientras tanto, pon la harina en un plato grande y mezcla 2 cucharaditas de sal para sazonarla.
   
4. Pasa las anchoas una a una por la harina. Asegúrate de cubrir todo el boquerón con cuidado.
   
5. Freír los boquerones en el aceite por tandas, asegurándote de cocinar por ambos lados. 
   
6. Poner varias capas de papel de cocina en un plato. Saca los boquerones de la sartén con una espumadera y colócalos sobre el paño de cocina. Así se absorberá el exceso de aceite.
7. Sazonar con una pizca de sal y pimienta, y servir con una rodaja de limón y rebanadas de baguette.