31 Recetas de temporada para disfrutar el mes de agosto

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© Rebañando / Silvia Santucci

Brazo gitano de frambuesas

Un rollo sensacional con merengue en lugar de crema pastelera y relleno de frambuesas. Una auténtica delicia, ¡con una ligereza insuperable!

Ingredientes:

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
  
• 250 g de azúcar
  
• 1 cdta de vinagre blanco
  
• 1 cdta de vainilla líquida
  
• 1 cdta de maicena
• 1 puñado de almendras fileteadas

Para el relleno:

• 300 ml de nata espesa fresca (entera)
  
• 3 cdas de mascarpone
  
• 4 cdas de azúcar glas
  
• 150 g de frambuesas frescas

Para la decoración :

• azúcar glasé
  
• unas hojas de menta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde rectangular de 30 x 20 cm con papel de horno.
   
2. Batir el huevo y añadir el azúcar progresivamente hasta obtener un merengue firme. Añadir suavemente el vinagre, la vainilla y la maicena a la preparación.
   
3. Colocar el merengue en la bandeja de horno forrada. Extenderla con una espátula y alisar la superficie. Espolvorear toda la superficie con las almendras fileteadas.
   
4. Introducir en el horno y hornear durante 15 minutos. Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar durante 5 minutos antes de sacarlo del molde.
   
5. En una ensaladera, montar en la batidora la nata fresca bien fría con el mascarpone y el azúcar glas.
   
6. Extender la nata montada sobre el merengue. Colocar las frambuesas sobre la nata montada. Enrollar suavemente el merengue.
   
7. Terminar de enrollar sin presionar y colocar el rollo en un plato de presentación rectangular. Espolvorear con azúcar glas, decorar con algunas frambuesas y hojas de menta fresca. 
   
8. Poner el rollo en la nevera durante 1 hora antes de servir y disfrutar. ¡Es sublime!