31 Recetas de temporada para darle sabor al mes de agosto

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Pulpo a las brasas con puré y mayonesa de chipotle

Ahora que sabes preparar el pulpo a las brasas, podrás utilizarlo para armar platillos gourmet y tener una cena increíble en casa. Vamos a ver rápidamente la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tentáculos de pulpo cocidos
• Aceite en spray, para engrasar la parrilla
• 800 g de patatas para puré
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 100 g de queso cheddar rallado
• sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cda de puré de chile chipotle

Preparación:

1. Lavamos, pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Hervimos las patatas en agua salada durante 20 minutos, o hasta que estén suaves. Por el tipo de patata, es normal que se deshaga fácilmente.
2. Colamos y pasamos las patatas por el pasapuré. Mientras tanto, en una olla calentamos la mantequilla a temperatura media para que se derrita. De inmediato incorporamos las patatas hechas puré y mezclamos vigorosamente. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta tener el punto que nos guste. No te preocupes si terminas usando un poco más o un poco menos de leche. 
3. Sin dejar de remover, sazona son sal, pimienta y nuez moscada. Ahora incorpora el queso rallado y remueve una vez más. Retira del fuego y deja reposar un poco.
4. Mientras tanto, calienta la parrilla o grill engrasado y cocina el pulpo a temperatura alta para que se dore, un par de minutos de cada lado.
5. Por último, en un tazón pequeño mezcla la mayonesa con el chipotle.
6. Para emplatar: coloca una cama de puré de patata y un tentáculo de pulpo a las brasas por encima, sazonado con sal de grano. Sirve con un poco de mayonesa picante y disfruta de inmediato.