De la lata a la mesa: 5 recetas con pescado enlatado que te sacan de apuros

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Boquerones fritos 

No hay nada más veraniego en España que un plato caliente de boquerones fritos acompañado de una c erveza bien fría. Desde el norte hasta el sur del país, estos pequeños pescados fritos no pueden faltar en un menú de tapas.

Estos sabrosos bocaditos funcionan muy bien como aperitivo o como comida ligera acompañados de pan y ensalada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de anchoas en lata
  
• 2 tazas de aceite de oliva (para freír)
  
• 1 taza de harina blanca
  
• 2 cucharaditas de sal
  
• Más sal y pimienta (para sazonar)
  
• 1 rodaja de limón (para servir)
  
• 1 baguette (para servir)

Preparación:

1. Retira las cabezas de las anchoas. Con el pulgar, retirar delicadamente las tripas, incluida la espina dorsal. Enjuágalas bien con agua fría.
   
2. En una sartén de 10 pulgadas, añadir el aceite de oliva. Caliéntalo a fuego medio, pero recuerda que el aceite de oliva tiene un punto de humo bajo y, si se quema, afectará al sabor del pescado.
   
3. Mientras tanto, pon la harina en un plato grande y mezcla 2 cucharaditas de sal.
   
4. Pasa las anchoas una a una por la harina. Asegúrate de cubrir todo el boquerón.
   
5. Freír los boquerones en el aceite por tandas, asegurándote de cocinar todos los lados. 
   
6. Poner varias capas de papel de cocina en un plato. Saca los boquerones de la sartén con una espumadera y ponlos sobre el paño de cocina. Así se absorberá el exceso de aceite.
7. Sazonar con una pizca de sal y pimienta, y servir con una rodaja de limón y rebanadas de baguette. ¡Que aproveche!