12 Sopas de primavera deliciosamente ligeras

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Minestrone

Esta rica sopa italiana suele servirse antes del plato principal. Sin embargo, con una ración un poco más grande se obtiene una comida completa.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas grandes
  
• 3 zanahorias grandes
  
• 1 cebolla roja
  
• 2 calabacines pequeños
  
• 3 tallos de apio con hojas verdes
• 250 g de pasta a elegir
  
• 200 g de pollo (opcional)
  
• 1 cebolla
  
• 1 pastilla de caldo de pollo
  
• 2 litros de agua
  
• 2 cdas de aceite
  
• 100 g de tomates colados (opcional)
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 1 cdta de orégano

Preparación:

1. Calentar el aceite en una cacerola. Cortar la cebolla y freírla en el aceite caliente durante 5 minutos. A continuación, añadir el agua y llevar a ebullición.
   
2. Añadir las pastillas de caldo, el orégano, sal y pimienta y, si se desea, el pollo. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos (sólo si se utiliza pollo). Si no, añadir las verduras, bajar el fuego a medio y cocer durante 15 minutos.
   
3. A continuación, añade los tomates escurridos y la pasta. Cocer otros 10 minutos. Sazona y sirve inmediatamente.