12 Sopas de primavera deliciosamente ligeras

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Tom Kha Gung

Una deliciosa sopa tailandesa con gambas y sabores frescos.

Ingredientes:

• 1 cda de mantequilla clarificada o ghee
• 4 vainas de cardamomo verde
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 2 cm de raíz de jengibre fresco
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1/2 cdta de pimienta de cayena
  
• 1/2 cdta de cúrcuma
  
• 1/3 cdta de guindilla en polvo
  
• 1/2 cdta o 1 cdta de pasta de curry rojo (según lo picante que le guste)
  
• 2 tomates
  
• 200 ml de leche de coco
  
• 300 g de gambas crudas, peladas y sin cáscara
  
• unas hojas de cilantro fresco

Preparación:

1. Calentar la mantequilla clarificada en una cacerola grande. Añadir las vainas de cardamomo y sofreír a fuego medio.
2. Pelar y cortar la cebolla, añadirla al cardamomo y rehogar durante unos 8 minutos hasta que la cebolla adquiera un sutil color dorado.
   
3. Pelar el jengibre y el ajo. Machacar ambos con un prensador de ajos y saltearlos también ligeramente en la cazuela (durante 1 minuto aproximadamente).
   
4. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortar la pulpa en cuartos.
   
5. A continuación, añade las especias y la pasta de curry a la cacerola y sofríelos muy brevemente; ten cuidado de no quemar las especias. Añade ahora los cuartos de tomate y llénalo todo con 150 ml de agua.
   
6. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
   
7. Añadir la leche de coco y volver a hervir. Si la sopa sigue estando demasiado espesa o cremosa, añade un poco más de agua. Vuelve a sazonar la sopa con especias al gusto.
   
8. Ahora es el turno de las gambas. Añádelas a la sopa hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos. A continuación, retira inmediatamente la sopa del fuego y sírvela en platos hondos.
   
9. Ahora puedes espolvorear la sopa con hojas de cilantro fresco y servir.