12 Sopas de primavera deliciosamente ligeras

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Sopa de rábano

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manojos de rábanos
  
• 3 chalotas
  
• 1 cucharadita de aceite vegetal
  
• 1 l de caldo vegetal
  
• 200 g de queso fresco
  
• sal y pimienta al gusto
  
• berros frescos 

Preparación:

1. Limpiar los rábanos y cortarlos en cuartos. Pelar y cortar las chalotas.
   
2. Calentar el aceite en una olla suficientemente grande y rehogar en ella las chalotas y los rábanos. 
   
3. Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
   
4. Añade el queso crema, haz un puré con la sopa y déjala cocer unos minutos a fuego lento.
   
5. Sazonar con sal y pimienta y servir espolvoreada con berros.