12 Sopas de primavera deliciosamente ligeras

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Sopa de berros

Ingredientes:

• 1 manojo de berros
  
• 1 cebolla
  
• 2-3 patatas
  
• 1 cda de aceite de colza
  
• 1 cdta de caldo vegetal (de polvo)
  
• 700 ml de agua
  
• zumo de 1/2 limón
  
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar en dados la cebolla y las patatas. Calentar el aceite de colza en una olla y rehogar las cebollas. Añadir las patatas y rehogar brevemente. Desglasar con el agua y añadir el caldo de verduras. Cocer a fuego medio durante 15 minutos.
   
2. Lavar los berros y arrancarles las hojas.  Añadir las hojas a la sopa y cocer a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, retirar la sopa del fuego y triturar con una batidora de mano. Sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón.  
3. ¡Listo!