12 Sopas de primavera deliciosamente ligeras

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Sopa de chirivía

Ingredientes:

• 2 chirivías grandes y gruesas
  
• 1 cebolla
  
• 3 patatas
  
• 2 tallos de apio
  
• 1 cda de aceite para freír
  
• caldo de verduras (aprox. 900 ml)
  
• pimienta
  
• sal
  
• 1-2 cdas de nata
  
• cebollino
  
• picatostes
  
• 2 rebanadas de pan blanco
  
• 20-30 g de queso rallado

Preparación:

1. Pelar las chirivías finamente y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas. Pelar y cortar las patatas de la misma manera. Pelar y cortar la cebolla en dados finos. Lavar y limpiar los tallos de apio y cortarlos en trozos pequeños.
   
2. Calentar el aceite en una olla grande, añadir las cebollas y rehogarlas brevemente.
   
3. Añadir ahora las chirivías, las patatas y el apio y rehogar suavemente, sazonando un poco con sal y pimienta.
   
4. Vierte el caldo de verduras hasta que las verduras queden cubiertas.
   
5. Tapa la olla y cuece la sopa hasta que los trozos de chirivía estén lo suficientemente blandos como para hacerlos puré.
   
6. Mientras tanto, prepara los picatostes: Para ello, corta el pan blanco en dados, colócalos en una cazuela pequeña y espolvoréalos con queso gruyere rallado.
7. Hornear durante unos 10 minutos a 200°C. Cuando el queso esté dorado y fundido, los picatostes estarán listos. Es mejor romper un poco los picatostes, ya que el queso puede hacer que se peguen un poco.
   
8. Triturar la sopa con la ayuda de una batidora hasta que quede suave. Si la sopa queda demasiado espesa, basta con añadir un poco de caldo de verduras. Sazonar de nuevo con sal y pimienta, un poco de nata, y llevar a ebullición muy brevemente.