¿Qué comer en febrero? Estas 28 recetas tienen la respuesta

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© Thinsktock

Sopa de remolacha

Una sopa cremosa y reconfortante para disfrutar a cualquier hora.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 patata
• 500 g de remolacha cocida
• 1 queso fresco de cabra
• 2 cdas de queso cottage
• 1 cda de rábano picante rallado
• cebollino picado al gusto
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 litro de agua
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar la patata.
   
2. Cortar las remolachas en dados.
   
3. Cocinar juntos durante 20 minutos a fuego alto con el cubo de caldo de pollo y agua. Poner sal y pimienta.
   
4. En un tazón, bata el queso de cabra con queso cottage y rábano picante rallado. Añadir el cebollino picado, sal y pimienta.
   
5. Mezclar la crema de remolacha.
   
6. Sirve caliente con una cucharada de la mezcla de queso fresco y con un huevo duro, al gusto.