14 Pastas invernales que no nos cansamos de comer en casa

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Carbonara (original)

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de espaguetis
  
• 100 g de jamón (guanciale o panceta)
  
• 50 g de pecorino (recién rallado)
  
• 50 g de parmesano recién rallado
  
• 2 yemas de huevo
  
• 1 pizca de pimienta (recién molida)
  
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Cocer los espaguetis en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Al escurrir, reservar un poco de agua de la pasta.
   
2. Mientras se cuecen los espaguetis, cortar el jamón en tiras no muy finas.
   
3. Batir las yemas con una pizca de pimienta y una cucharada de queso pecorino y otra de parmesano.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír brevemente el jamón con un poco de pimienta. Bajar el fuego y añadir la mezcla de huevo y queso, mezclando bien.
5. Añadir otra cucharada de pecorino y parmesano y un cucharón de agua de la pasta. Mézclalo todo bien.
6. Por último, añadir los espaguetis y el queso restante y remover.