15 Recetas ligeras para adelgazar después de las fiestas

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Sopa de kimchi y tofu

El kimchi es una preparación a base de col y guindilla que se deja fermentar durante varios días. Es muy apreciado en la cocina coreana por sus propiedades, ya que es una fuente natural de probióticos y es muy ligero. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de kimchi (de venta en tiendas especializadas)
• 1 cdta de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo
• 1 col china pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 bloque de tofu
• 1 cdta de jengibre rallado
• 2 cdas de pasta de curry rojo (opcional)
• albahaca asiática, para servir
• 2 l de agua

Preparación:

1. Corta finamente el ajo y dóralo en una olla con el aceite de sésamo. A continuación, incorpora la col china troceada y el pimiento en tiras, y sofríe durante 5 minutos. 
2. Añade un chorrito del zumo de kimchi y el jengibre. Mezcla, vierte el agua y deja que hierva a fuego medio. 
3. Ahora incorpora la pasta de curry, el tofu en cubos y el kimchi. Baja el fuego y deja cocinando durante 15 minutos más.
4. Rectifica la sazón y sirve con una hoja de albahaca fresca.