20 Recetas con alcachofas para que nunca te falten ideas

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Croquetas de alcachofa

Ingredientes para unas 20 albóndigas:

• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de v ino blanco
• 2 cdas de aceite
• 4 corazones de alcachofa
• 1 huevo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 rebanada de pan de molde empapada en leche y exprimida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poner en remojo los corazones de alcachofa en agua, a la que se ha añadido un limón exprimido.
2. Sofreír el ajo machacado en una sartén con 2 cucharadas de aceite y añadir las alcachofas cortadas en rodajas finas.
3. Después de 5 minutos, vierte el v ino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore bien. Salpimentar, cubrir con una tapa y dejar cocer las alcachofas durante unos 20 minutos, procurando que no se peguen al fondo; añadir un cazo de agua caliente si es necesario.
4. Cuando estén blandas, añadir un poco de perejil picado y picarlas con un cuchillo. Mezclar en un bol el huevo, el queso parmesano, las alcachofas y el pan mojado en leche y exprimido.
5. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea, luego mojar ligeramente las manos y formar bolas, que colocaremos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Hornear a 180º y cocer durante unos veinte minutos.