20 Recetas con alcachofas para que nunca te falten ideas

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Alcachofa a la romana

Las alcachofas a la romana son un plato típico italiano, y en Roma las encontrarás prácticamente en todos los restaurantes. La razón es sencilla: son deliciosas y ligeras.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Alcachofas
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de perejil
• 1 cda de menta
• 60 g de pan rallado
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• aceite de oliva virgen extra al gusto

Preparación:

1. Una vez limpias, remojar las alcachofas en agua acidulada con limón.
2. Preparar un picadillo con el perejil, la menta, el diente de ajo, el pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
   
3. Coger las alcachofas, secarlas con papel de cocina y abrir ligeramente las hojas con las manos. Con la ayuda de una cucharilla, rellenar  las alcachofas por dentro.
   
4. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén alta y colocar las alcachofas boca abajo en la sartén. Cocer durante 2 minutos, luego añadir agua caliente hasta cubrir la mitad de las alcachofas, salpimentar y cocer con la tapa puesta durante unos 20 minutos.
   
5. Servir las alcachofas aún calientes.