20 Recetas con alcachofas para que nunca te falten ideas

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Ojos de buey (alcachofas rellenas de huevo)

Ingredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas
• 1 limón
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 g de pan rallado
• 8 huevos
• tomillo
• sal y pimienta

Preparación:

1. Poner en remojo las alcachofas (cortadas por la mitad y peladas) en un bol con agua y zumo de limón.
2. Ahora mezcla el pan rallado con el parmesano, salpimienta y añade el zumo de medio limón y su ralladura.
3. Escurrir las alcachofas y secarlas con papel de cocina, luego espolvorear la mezcla de pan rallado y parmesano sobre cada media alcachofa.
4. Añade unas ramitas de tomillo y colócalo en una fuente de cristal para hornear; cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo a 180º durante unos 50 minutos.
5. Cuando las alcachofas estén cocidas, verter un huevo en cada mitad de alcachofa, volver a meter en el horno y cocinar durante 15 minutos, sin tapar.
6. Una vez cocidos los huevos, espolvorear con un poco de queso parmesano y servir inmediatamente.