20 Recetas con alcachofas para que nunca te falten ideas

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© unsplash / Thanos Pal

Hamburguesas de alcachofa

Ingredientes:

• 2 patatas
• 4 corazones de alcachofa
• 1 huevo
• 1 chalota
• 1 mozzarella
• mejorana
• perejil
• tomillo
• pan rallado al gusto
• 50 g de queso parmesano rallado

Procedimiento:

1. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, luego pelarlas, aplastarlas con un tenedor y reservarlas.
2. Cortar los corazones de alcachofa en trozos pequeños y saltearlos en una sartén con un poco de aceite y chalotas picadas. Cubrir con la tapa y cocinar hasta que esté blando pero aún firme.
3. Pasar las alcachofas a una batidora junto con el huevo y el queso parmesano; salpimentar y batir. Añadir 3 cucharadas de pan rallado a la mezcla. Añadir la mezcla de alcachofas al puré de patatas y mezclar bien. Si es necesario, añadir pan rallado hasta conseguir una consistencia bastante compacta.
4. Corta la mozzarella en rodajas y sálalas, luego ponlas a escurrir en un colador. Formar hamburguesas con la mezcla de patatas y alcachofas y aplanarlas.
5. Colocar una rodaja de queso mozzarella sobre la mitad de los medallones y cubrir con otro medallón. Sellar bien los bordes de las hamburguesas. Cocer en el horno durante unos 20 minutos a 180°, o en una sartén antiadherente con un poco de aceite durante unos 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.