Las 10 mejores recetas de la cocina boloñesa

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© iStock / Getty Images Plus / Olga Mazyarkina

Passatelli in brodo

Elaborados con pan rallado, huevo y queso parmesano, los passatelli en caldo calientan el corazón y llenan la barriga. Este es un primer plato muy famoso y se puede encontrar en todas las tabernas de la ciudad.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 120 g de queso parmesano
• 140 g de pan rallado
  
• 3 huevos
  
• Sal al gusto

Preparación:

1. Mezclar el queso parmesano rallado con el pan rallado, los huevos y media cucharadita de sal.
   
2. Triturar la mezcla con un pasapurés  directamente en el caldo hirviendo.
   
3. Dejar cocer unos minutos y servir inmediatamente con un poco de queso parmesano.