Las 10 mejores recetas de la cocina boloñesa

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© iStock / Getty Images Plus / Olga Mazyarkina

 Gnocco Fritto

Uno de los fundamentos de la cocina emiliana y boloñesa, el gnocco fritto es una absoluta delicia que se disfruta con rodajas de carne y quesos mixtos. ¡Sin olvidar un vaso de buen Lambrus co!

INGREDIENTES para 6 personas:

• 500 g de harina
  
• 200 ml de agua
  
• 1 cda de mantequilla
  
• 1 cdta de sal
  
• 12 g de levadura de cerveza
  
• aceite
  
• embutidos para acompañar
  
• queso al gusto para acompañar

Preparación:

1. Disolver la levadura en un par de cucharadas de agua tibia. A continuación, pon la harina en un bol, haz un agujero en el centro y vierte la levadura. Amasar añadiendo poco a poco el resto del agua, luego añadir la sal y la mantequilla y amasar hasta que se forme una bola de masa firme.
2. Dejar subir durante 4 horas. Tomar la bola de masa y extenderla sobre una superficie plana hasta alcanzar un grosor de 3 mm.
3. Corta tiras de masa y luego corta formas de diamante de las tiras y colócalas planas en una superficie enharinada.
4. Freír las albóndigas en una sartén con abundante aceite caliente. Dales la vuelta cuando estén dorados e hinchados. Cuando estén listos, levanta los ñoquis fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente.
5. Acompañar con embutidos mixtos y queso.