Las 10 mejores recetas de la cocina boloñesa

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Tortelloni

Más pasta fresca: ¡deliciosa! El tortellone no es más que un tortellini más grande, normalmente relleno del típico "balanzone" (ricotta, mortadela y perejil). Son sabrosos y deliciosos y a veces también se pueden encontrar de color verde, cuando la masa se prepara con espinacas. Un consejo: comerlas siempre aderezadas con mantequilla y salvia.

INGREDIENTES para el relleno para 6 personas:

• 100 g de queso ricotta de vaca
• 70 g de mortadela
• 60 g de queso parmesano rallado
• 80 g de espinacas frescas
• nuez moscada al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Se cocinan las espinacas en una olla con agua hirviendo durante 4 a 5 minutos, deben estar blandas.
   
2. A continuación, se escurre y se deja enfriar antes de exprimir el exceso de agua.
   
3. En una batidora de cocina, mezcla la mortadela, luego añada el requesón y las espinacas, el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada.
   
4. Mezclar todo hasta obtener una crema y pasarla a una manga pastelera.
5. Aquí te damos la receta de pasta fresca para tortellini. También puedes usar discos de masa ya preparada. Se cortan en círculos de 3-4 cm de diámetro, se pone una nuez del relleno con la manga pastelera y se doblan por mitad, aplanando los bordes. Luego une las puntas como si se tratara de cruasanes, y reserva.
6. Cocina los tortellini en abundante agua hirviendo con sal, y por tandas. Estarán listos cuando floten en el agua.