Disfruta la temporada de calabazas con estas 15 recetas originales

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Sopa de calabaza 

Ingredientes para 2 personas:

• 250 g de calabaza
• 2 patatas
• 1 cebolla grande
• aceite de oliva al gusto
• 1 pizca de curry
• 1 chorrito de nata liquida
• sal y pimienta al gusto
• almendra tostada en trocitos, para servir
• 1 litro de agua o caldo

Preparación:

1. Cortamos y troceamos la calabaza, las patatas y la cebolla en trozos.
2. Ponemos una cacerola al fuego con unas cucharaditas de aceite de oliva y añadimos la cebolla para que se poche lentamente.
3. Una vez ya dorada, echamos la calabaza y la patata, ponemos sal, pimienta y curry. Luego cubrimos todo de agua y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
   
4. Probamos el sabor y rectificamos si hiciera falta, una vez blanda la calabaza apagamos y añadimos la nata y lo batimos todo muy bien hasta que se quede una crema muy fina.
5. Se puede emplatar fría o caliente, con almendra tostada, o quinoa cocida.