10 Recetas para enamorarte de la cocina toscana

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Pappa al pomodoro

Esta receta procede de la zona de Florencia y Siena y es uno de los primeros platos más deliciosos de la tradición del país. Tiene su origen en el siglo XVIII, en la época en que Europa conoció el tomate, importado de América.
 

INGREDIENTES para 6 personas:

• 1/2 kg de tomates maduros
  
• 300 gr de pan toscano
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
  
• 1 pastilla de caldo de carne
• albahaca al gusto
• Queso parmesano al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar los tomates en trozos, cocinarlos en una olla. Pasarlos por un molino de verduras, recogiendo toda la pulpa con el agua del tomate.
2. Freír la pulpa en abundante aceite, junto con el ajo machacado. A continuación, añadir la pastilla de caldo, sazonar con un poco de sal y dejar hervir.
3. Rebana el pan toscano y córtalo en trozos pequeños. Añadirlo a la salsa y remover con un batidor. 
4. Retirar del fuego cuando el pan se haya suavizado, servir con un chorrito de aceite, un poco de parmesano rallado y hojas de albahaca cortadas en trozos.