10 Recetas para enamorarte de la cocina toscana

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© iStock / Getty Images Plus / FRANCESCO VIGNALI

Lampredotto

Probablemente la comida callejera más famosa y querida de Florencia, hogar del lampredotto, un bocadillo relleno de tripas de ternera.

INGREDIENTES para 6 personas:

• 4 rollos franceses o bollos de leche
  
• 600 gr de lampredotto
  
• 1 cebolla
  
• 1 zanahoria
  
• 1 tallo de apio
  
• 2 Tomates
  
• Caldo de carne al gusto
  
• Salsa picante al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar bien el lampredotto bajo el agua corriente, lavar las verduras, cortarlas en trozos gruesos y cocerlas en agua con sal.
2. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y luego añadir el lampredotto entero. Cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente.
3. Cortar el lampredotto en trozos, mojar un bocadillo con el caldo, añadir salsa picante o salsa verde, sal y pimienta al gusto.