18 Pastas otoñales que solo esperan a que las pruebes

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Raviolis de calabaza caseros

¿Qué tal unos raviolis esta noche? Rellenos de calabaza en una salsa hecha con suaves y deliciosos trozos de calabaza. A continuación te explicamos cómo hacer esta deliciosa receta de otoño:

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina
  
• Agua
  
• sal
  
• 4 huevos ecológicos

Para el relleno:

• 200 g de pulpa de calabaza al horno
  
• 260 g de ricotta
  
• 1 huevo ecológico
  
• 1 cucharada de nuez moscada rallada
  
• Una nuez de mantequilla
  
• Sal y pimienta

Para la salsa: 

• 200 g de pulpa de calabaza
  
• 80 g de mantequilla

Preparación:

1. En primer lugar, prepara la masa: coloca la harina en una superficie de trabajo limpia, haz un pozo y añade los huevos, el agua tibia y la sal. Amasar todo bien hasta que se forme una masa uniforme. Dejar reposar durante una hora.
   
2. Para el relleno de los raviolis, limpiar y pelar la calabaza y cortarla en trozos. Hornear la calabaza en el horno a 180 ° durante 25 minutos. Luego haz un puré. Coge un bol y añade el puré de calabaza y el queso ricotta. A continuación, añadir el huevo y la nuez moscada y mezclar bien.
   
3. Toma la masa de los raviolis, divídela en dos mitades y extiéndela con un rodillo fino. Toma una cucharada de relleno y colócala a 5 cm de distancia en una mitad de la masa. Así se formarán muchos montículos a la misma distancia unos de otros. Toma la segunda capa de masa y colócala sobre el relleno. Cortar los raviolis con un cortapastas.
   
4. Cocer los raviolis en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurrir y sazonar con una nuez de mantequilla y hojas de salvia.
   
5. Cortar la calabaza en trozos pequeños. Poner la mantequilla en la sartén, calentar, derretir y añadir los trozos de calabaza.
   
6. Rehogar la calabaza el tiempo suficiente para que se caramelice un poco y luego reducir el fuego considerablemente.
   
7. Añadir los raviolis a los trozos de calabaza en la sartén y mezclar bien.
   Si quieres, puedes añadir algunas hierbas frescas.
8. Servir caliente y disfrutar.