Las mejores recetas de la cocina peruana, ¡para chuparse los dedos!

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Salchipapas

Este snack rapidísimo se puede encontrar en los puestos callejeros, aunque también puedes hacerlo en casa.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 g de patatas peladas y cortadas en tiras.
• 150 g de salchichas
• 50 g de bacon (opcional)
• mayonesa y ketchup, para acompañar
• sal al gusto

Preparación:

1. Pela y corta las patatas en tiras para hacer patatas a la francesa. Remójalas en un tazón con agua durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón. Seca en papel de cocina y reserva.
2. Calienta suficiente aceite para freír en una olla profunda o freidora. Cuando esté bien caliente, echa las patatas (puede ser en partes) y fríe durante 8 minutos. Retira del fuego y reserva en un plato con papel de cocina.
3. Ahora, corta las salchichas en 3 partes. Toma cada una y haz un corte en forma de cruz (es decir, corta por mitad de forma horizontal y vertical) hasta la mitad de la salchicha para que no se rompa. Fríe durante 5-7 minutos  o hasta que estén doradas y con forma de pulpo. Reserva.
4. Toma nuevamente las patatas y vuélvelas a freír durante 5 minutos más. Este es el secreto para que queden muy crujientes.
5. Coloca las patatas en un plato y pon sal al gusto.
6. Sirve las salchipapas con mayonesa y ketchup.