Las mejores recetas de la cocina peruana, ¡para chuparse los dedos!

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Arroz chaufa

Esta receta de influencia china llegó a Perú durante el siglo XIX, y se ha convertido en un plato típico totalmente integrado a la gastronomía local.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de arroz
• 100 gramos de cebolla picada finamente
• 1 cda de ajo molido
• 4 cdas de aceite de sésamo
• 1/2 taza de pimiento rojo en cubos
• 1 cda de salsa de ostión
• 4 cdas de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de carne o salchicha
• 100 g de gambas peladas
• arvejas y maíz en lata, opcional

Preparación:

1. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla con el ajo durante un par de minutos.
   
2. Añadimos el pimiento rojo y la carne, y freímos unos minutos más.
   
3. Incorporamos el arroz en dos o tres partes y mezclamos para que se dore.
4. Añadimos las gambas y revolvemos.
   
5. Añadimos la salsa de soja, salsa de ostión, sal y pimienta al gusto.
6. Puedes añadir al final arvejas o maíz de lata, así como una tortilla francesa sencilla cortada en trocitos.