Las mejores recetas de la cocina peruana, ¡para chuparse los dedos!

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Anticuchos de marisco con ají

Esta versión de anticuchos se prepara con mariscos, es ideal para disfrutar en la playa.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/4 taza de zumo naranja
• 1/4 taza de zumo de limón verde
• 2 cdtas de pimentón en polvo
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pizca grande de comino
• 1 pizca grande de sal
• sal y pimienta al gusto
• 100 gramos de pulpo cocido
• 12 gambas grandes peladas
• 12 vieiras (zamburiñas, callos de hacha)
• 3  cebollas en trozos medianos
• 3  pimientos rojos en trozos medianos
• pinchos para brochetas

Preparación:

1. Mezcla en un tazónel zumo, pimentón, ajo, comino, sal y pimienta al gusto. 
2. Incorpora el pulpo, las gambas y vieiras. Reserva durante al menos 1 hora.
   
3. Prepara 12 brochetas, alternando los mariscos, con la cebolla y pimiento.
4. Asa a la parrilla durante 15 minutos, volteando las brochetas a media cocción.