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Deliciosas recetas con arroz para todos los gustos

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Rebañando
Biryani de pollo 3/20

© Unsplash

Biryani de pollo

El biryani es una especialidad de la india que combina arroz picante con especias, algún tipo de carne y huevo. En esta ocasión te mostraremos como hacer el biryani de pollo, aunque puedes hacerlo con la carne de tu elección.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de arroz basmati
     
  • 1/2 cdta sal
  •  10 tazas de agua
  • 300 g de pollo cortado en trozos
  • 5 cdas aceite vegetal
  •  2 cebollas
  • 3 dientes de ajo 
  •  1 trozo de 2 cm de jengibre fresco
  •  3 pimentones verdes picados
  • 1/2 cdta de cardamomo en polvo
  • 1/2 cdta de semillas de cilantro en polvo
  • 1/2 cdta de hinojo en polvo
  • 1/2 cdta de canela en polvo
  • 3 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cdta de anís estrellado
  • 1/2 cdta de pimienta negra
  • 1/2 estrella de anís
  •  2 cdtas de sal 
  •  1/2 taza de yogur griego
  •  2 tomates maduros
  •  1/2 manojo de cilantro
  •  1 limón en cuartos
  •  Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
  •  1 cda de mantequilla clarificada o mantequilla regular
  • 4 huevos duros, para servir

Preparación:

  1. Para la carne: Calienta el aceite, corta la cebolla en rodajas y sofríe. Retira la cebolla y reserva para el final. Añade un poco más de aceite y fríe el ajo cortado finamente, el jengibre en trocitos y todas las especias, durante un par de minutos.  Añade el pollo, la sal y el pimentón verde cortado finamente. Sofríe hasta que la carne se dore bien por todos lados. A continuación, incorpora el yogur, tomates en cubos, cilantro finamente cortado, y el limón. Cocina hasta que el pollo esté suave y luego reserva.
  2. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del empaque, y traspasa a una fuente grande engrasada con mantequilla.
  3. Prepara el plato alternando capas de arroz blanco con capas de pollo. Corona con las cebollas sofritas, tapa con aluminio y lleva al horno a 160°C durante 30 minutos.
  4. Sirve cada plato con un huevo duro cortado por mitad. 
 

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