Deliciosas recetas con arroz para todos los gustos

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Risotto con setas

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de trigo
  
• 200 g de setas prataioli
  
• 80 g de queso parmesano rallado
  
• 25 g de mantequilla
  
• 50 cl de caldo de verduras
  
• 15 cl de vino blanco seco
  
• 1 cebolla picada
  
• sal
  
• pimienta

Preparación:

1. Cortar los champiñones en rodajas gruesas. Reservar.
2. Dorar la cebolla picada en una sartén grande con mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, añada el grano y cocina durante unos segundos, removiendo y luego desglasa con el vino blanco. Revuelve de nuevo.
3. Una vez que el vino blanco se ha evaporado casi por completo, añadir un cucharón de caldo de verduras, removiendo para que el arroz no se pegue al fondo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta.
4. Añade las setas, luego el caldo y remueve.
   Seguir añadiendo caldo hasta que el arroz esté completamente cocido (unos 15 minutos).
5. Al final de la cocción, añadir el queso parmesano rallado. Tapar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.