Delicias árabes: las recetas de Medio Oriente que debes probar una vez en la vida

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Mussaka

La mussaka es en principio de origen griego y se remonta a 1910, cuando el cocinero griego Nikolaos Tselementes elaboró un plato con carne de cordero, rodajas de berenjena y tomates, todo ello cubierto de salsa blanca y llevado a gratinar. Hoy tenemos una deliciosa versión en la que se alternan capas de carne picada, rodajas de berenjena, rodajas de patata, cubiertas con salsa blanca y todo gratinado. Un plato completo y realmente delicioso.

INGREDIENTES (6 personas):

• 500 g de carne de cordero picada (se puede utilizar carne de vacuno)
  
• 750 ml de bechamel
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• 1 cebolla finamente picada
  
• 5 tomates maduros
  
• 100 g de queso rallado
  
• 1 kg de berenjenas
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la cebolla en aceite de oliva, luego la carne, los tomates cortados en cubos, el vino tinto y sazonar al gusto. La carne debe estar húmeda y jugosa para que no se seque al entrar en el horno.
   
2. Cortar las berenjenas en rodajas, añadir sal y dejar reposar.
   
3. Enjuagar las berenjenas y ponerlas en una sartén con aceite de oliva para que se doren un poco.
   
4. Engrasar una fuente de horno con aceite de oliva y comenzar el montaje con una capa de berenjenas, otra de carne, otra de berenjenas y carne hasta terminar con una última capa de berenjenas.
   
5. Verter la bechamel y espolvorear con el queso.
   
6. Cocer en el horno a 180°C durante unos 45 minutos.

Algunas recetas de Moussaka recomiendan poner, en el fondo de la fuente de horno, una capa de patatas cocidas en rodajas, antes de comenzar el montaje del plato.