Delicias árabes: las recetas de Medio Oriente que debes probar una vez en la vida

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Mjadra

La mjadra o moujaddara es un plato típico que simboliza la prosperidad, arroz con lentejas y cebolla caramelizada. Es un manjar tan completo que es difícil pensar en acompañamientos, pero nada impide servirlo con un kebab al horno o frito, falafel...

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas
  
• 1 litro de agua
  
• 1 taza de aceite de oliva
  
• 3 cebollas en rodajas
  
• 1 taza de arroz
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 cucharada de café de canela molida
  
• Pimienta blanca
  
• Nuez moscada
  
• 1 limón, cortado en 4 a lo largo

PREPARACIÓN:

1. Poner el agua en una cacerola grande y añadir las lentejas, llevar a ebullición a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas al cocerse.
   
2. Poner el aceite de oliva en una sartén y freír las rodajas de cebolla removiendo regularmente para que se doren bien.
   
3. Escurrir las lentejas del líquido para medirlo, debe quedar 1 1/2 tazas del líquido, completar con agua si es necesario.
   
4. Volver a poner las lentejas en la sartén y añadir el líquido reservado, 2/3 de las cebollas salteadas, sal, pimienta blanca, canela en polvo, nuez moscada y el arroz lavado.
   
5. Volver a poner al fuego y cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos.
   
6. Colocar en una fuente y cubrir con el resto de las cebollas y servir con gajos de limón.