Delicias árabes: las recetas de Medio Oriente que debes probar una vez en la vida

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© Getty Images / ribeirorocha

Quibe

Este manjar árabe de origen iraquí fue introducido en otras parte del mundo por inmigrantes árabes, principalmente libaneses, y se ha convertido en un plato nacional en lugares como Brasil. Se elabora con bulgur, carne picada y especias árabes. El nombre viene del árabe kubbeh, que significa pelota, pero también adoptó una forma ovalada. Recibe varios rellenos, puede freírse, hornearse o servirse crudo. 

INGREDIENTES:

• 250 g de trigo para el kibbeh
  
• 500 ml de agua hirviendo
  
• 500 g de carne picada
  
• Sal, pimienta negra y comino al gusto
  
• 1/2 taza de menta picada
  
• 1/2 cebolla rallada

Relleno:

• 300 g de carne picada
  
• 1/2 cebolla rallada
  
• 1/2 taza de perejil
  
• Sal, pimienta negra y comino al gusto
  
• Aceite de oliva al gusto

 
PREPARACIÓN:

1. Preparar el relleno rehogando la carne sólo en aceite de oliva y cuando la carne esté rehogada, añadir los condimentos.  Déjalo a un lado.
   
2. Sumérgelo en agua caliente durante 30 minutos, luego escúrrelo, utilizando un colador, y presiona para eliminar todo el líquido.
   
3. Pasar el bulgur seco a un bol y añadir la carne picada cruda, la sal, la pimienta, el comino, la menta y la cebolla y mezclar bien.
   
4. Dar forma a las brochetas con una cuchara de postre para que todas tengan el mismo tamaño.
   
5. Hacer un capullo, usando el dedo para hacer espacio para el relleno, y rellenar con la carne picada salteada. Cerrar la brocheta, dándole su forma característica.
   
6. Freír y servir.