Delicias árabes: las recetas de Medio Oriente que debes probar una vez en la vida

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Esfiha

Más que conocida y apreciada para un tentempié rápido o una comida ligera acompañada de una ensalada, la esfiha se asemeja a una empanada horneada cuando está cerrada, pero también puede hacerse abierta. Se puede rellenar con numerosos guisos, lo que permite un número infinito de sabores. En la receta de abajo, puedes hacerla cerrada si lo deseas y puedes sustituir la carne de vaca por pollo o cordero.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 1kg de harina de trigo
  
• 250 ml de agua tibia
  
• 220 ml de aceite
  
• 1 cucharada de azúcar
  
• 1 cucharada de sal
  
• 3 pastillas de levadura en polvo
  
• 1 yema de huevo

Para el relleno:

• 500 g de carne picada
  
•  1 cebolla
  
• 2 tomates
  
• 1/2 manojo de menta
  
• 2 limones
  
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

La masa:

1. En un bol, desmenuzar la levadura y añadir la sal. Mezclar hasta que se convierta en un líquido.
   
2. Añadir el agua caliente, el aceite y el azúcar.
   
3. Añadir poco a poco la harina. Reservar una pequeña cantidad para los otros pasos.
   
4. En una superficie enharinada, amasar la masa hasta que esté unida. A continuación, déjalo reposar durante 20 minutos.

Relleno:

1. En un bol, coloca la carne picada, la cebolla, los tomates, la menta, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
   
2. Mézclalo y déjalo en el condimento durante unos 30 minutos para que coja sabor.
   
3. A continuación, deja escurrir la mezcla sobre un colador.

Montaje:

1. Abrir porciones de la masa con un rodillo, espolvoreando con harina.
   
2. Usar harina de maíz y dar forma a la masa, levantando la parte exterior de la esfera.
   
3. A continuación, coloca el relleno.
   
4. Una vez montados, úntalos con yema de huevo y mételos en el horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos.