Ensaladas con 5 ingredientes que son perfectas solas o como acompañamiento

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© iStock / Getty Images Plus / Oksana Shyriaieva

Ensalada de pepino picante al estilo asiático

Si quieres un acompañamiento refrescante y bajo en calorías para carnes o pescados a la parrilla, recurre a esta fresca ensalada de pepino con un delicioso toque picante. Las finas cintas de pepino se combinan perfectamente con el jengibre picante, el chile rojo tailandés y las crujientes semillas de sésamo.

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 pepino inglés grande
  
• 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en láminas muy finas
  
• 1 pimiento rojo tailandés, sin semillas y picado muy fino*.
  
• 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
  
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Aderezo:

• 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de arroz
  
• 1 cucharadita de azúcar
  
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal, pimienta

Instrucciones:

1. Recorta los extremos del pepino y córtalo en cintas finas a lo largo utilizando una mandolina o un pelador de verduras. 
   
2. En un tazón pequeño, bate los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves y completamente combinados. 
   
3. Divide las cintas de pepino en 4 platos. Espolvorear con la guindilla roja tailandesa y cubrir con las semillas de sésamo blancas y negras. Sazone con sal y pimienta al gusto.
   Rocíe el aderezo uniformemente sobre las ensaladas y sirve inmediatamente.

*Si no te gusta el picante, omite la guindilla.