Ensaladas con 5 ingredientes que son perfectas solas o como acompañamiento

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Ensalada de rábanos, guisantes y huevos

Rábanos picantes, guisantes dulces y huevos duros se unen en esta nutritiva receta de ensalada que es lo suficientemente buena como para servirla sola. Aderezada con un aliño de mostaza y miel, se convertirá rápidamente en un favorito en tu rotación de comidas semanales o en un plato para las barbacoas en el jardín.

Ingredientes para 6 raciones:

• 4 huevos
  
• 2 tazas (280 g) de guisantes verdes congelados
  
• 1 taza (aproximadamente 1 manojo) de rábanos rojos redondos, cortados en rodajas finas
  
• 2 cebolletas, sólo las partes verdes, en rodajas
  
• 18 oz. de lechuga batavia (o romana), cortada en trozos cuadrados

Aderezo:

• 1/4 de taza (40 g) de aceite de oliva
  
• 1,5 cucharadas de agua
  
• 1,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  
• 2 cucharaditas de jarabe de arce
  
• 1,5 cucharadas de mostaza de Dijon (menos si se desea un aliño de sabor más suave)
  
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Añade los huevos a una olla mediana y cúbrelos completamente por 1 pulgada. Lleva el agua a ebullición. Deja que los huevos hiervan durante 1 minuto completo, luego retíralos del fuego y cúbrelos con una tapa. Dejar reposar durante 9 minutos, luego escurrir y sumergir los huevos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Una vez enfriados, pelar y picar los huevos. Añadirlos a un cuenco y reservarlos.
   
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves y completamente combinados. Reservar.
   
3. Descongelar o hervir los guisantes congelados según las instrucciones del paquete. 
   
4. Añade los guisantes, los rábanos y las cebolletas al bol con los huevos. Verter el aliño, sazonar con pimienta negra recién molida y mezclar suavemente para cubrir. Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
   
5. Repartir la lechuga batavia en 6 platos. Cubre uniformemente con las verduras aliñadas y los huevos y sirve inmediatamente.