Ensaladas con 5 ingredientes que son perfectas solas o como acompañamiento

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Ensalada de verduras de verano a la parrilla con vinagreta balsámica

Una vez que hayas probado las verduras a la parrilla en esta ensalada sin complicaciones, puede que nunca vuelvas a las aburridas verduras al horno o al vapor. Utilizando pimientos de temporada, calabacín y maíz, tiene un perfil de sabor sutilmente ahumado que combina bien con una simple vinagreta balsámica.

Ingredientes para 6 raciones:

• 3 pimientos rojos, sin corazón, sin semillas y cortados en tercios
  
• 2 calabacines verdes, cortados en rodajas gruesas
  
• 2 mazorcas de maíz fresco
  
• 1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
• 4 tazas (80 g) de verduras para ensalada
• Opcional: piñones para decorar*.

Aderezo:

• 3/4 de taza (160 g) de aceite de oliva virgen extra
  
• 1/4 taza (60 ml) de vinagre balsámico
  
• 1 cucharada de ajo picado
  
• 1/2 cucharadita de hierbas mixtas secas
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Instrucciones:

1. En un tazón, bate los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves y completamente combinados.
   
2. Añade el pimiento, el calabacín y el maíz a un bol grande. Vierte 3/4 del aliño sobre las verduras y remueve bien para cubrirlas. Deje marinar durante al menos 1 hora.
   
3. Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Añade el pimiento y el maíz y ásalo durante 8-10 minutos, dándole la vuelta al maíz cada pocos minutos. Comprueba las verduras a menudo para asegurarte de que no se queman. Baja el fuego si es necesario.
   
4. Retira el maíz y resérvalo. Dale la vuelta a los pimientos y añade los calabacines a la parrilla. Cocina las verduras durante 4 minutos.
   
5. Retira los pimientos y resérvalos. Dale la vuelta a los calabacines y cocínalos durante 2 minutos más o hasta que se marquen por ambos lados.
   
6. Retira los calabacines y apártalos con el maíz y los pimientos para que se enfríen.
   
7. En un tazón mediano, corta cuidadosamente los granos de maíz de las mazorcas.
   Colocar las verduras en una fuente grande. Cubre con los pimientos, el maíz, el calabacín y la cebolla roja. Rociar con el resto de la vinagreta y servir inmediatamente.

*Si quieres añadir un toque crujiente a la ensalada, tuesta unos piñones en una sartén hasta que estén dorados y fragantes y utilízalos como guarnición.