Ensaladas con 5 ingredientes que son perfectas solas o como acompañamiento

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Ensalada de gambas y mango al estilo tailandés

Las gambas, el aguacate y el mango forman el trío perfecto en esta ensalada ligera y deliciosa. Servida sobre un lecho de espinacas con una sabrosa vinagreta de inspiración tailandesa, está garantizado que te mantendrá fresco y satisfecho.

Ingredientes:

• 4 tazas (120 g) de hojas de espinacas baby
  
• 20-30 gambas cocidas
  
• 2 mangos medianos, pelados, sin semillas y en rodajas finas
  
• 1 aguacate mediano maduro, pelado, sin hueso y en rodajas finas
  
• Semillas de sésamo blanco y negro

Aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• 2 cucharadas de salsa de soja
  
• 2 cucharadas de zumo de lima
  
• 1 cucharada de ralladura de lima
  
• 1 cucharada de aceite de sésamo
  
• 1 cucharada de salsa de pescado
  
• 1 pulgada de jengibre fresco, pelado
  
• 1 diente de ajo pelado
  
• 1 cucharadita de azúcar de coco (o azúcar moreno ligero)

Instrucciones:

1. En una batidora o procesador de alimentos, añadir todos los ingredientes del aderezo.
2. Triturar hasta que quede una mezcla homogénea y completa.
   
3. Repartir las hojas de espinacas baby y las gambas cocidas en 4 platos. Cubrir con el mango y el aguacate en rodajas. Espolvorear con semillas de sésamo blancas y negras.
   
4. Rocía uniformemente el aderezo sobre cada ensalada y sirva inmediatamente.